Anchois Premium Don Bocarte Santoña 48g
Depuis 1880 les anchois de la ville Santoña (Cantabria) sont connues pour sa qualité supérieure et sa tradition.
Petite boîte dégustation 48g. (10 anchois d'environ).
Mises en boîte à la main sans traitements, exclusivement de l'huile d'olive extra vierge et du sel marine.
Issus de pêche durable contrôlé dans la région de Santoña, avec traçabilité.
Notre cher partenaire José María Zorrilla, fondateur et propriétaire de la société DON BOCARTE est un passionné de ce produit et très fier de son travail et du succès de ses conserves dans le monde entier, un vrai régal.
"Les anchois à l’huile d’olive vierge élaborés par José María Zorrilla méritent la renommée qu’ils ont sur la côte Cantabrique. Ils répondent scrupuleusement à tous les critères de prestige et d’excellence : grande beauté et qualité des pièces, capturées dans le Nord de l’Espagne, manipulation à la main dès le début du processus, présence très soignée, vieillissement de six ans et, bien sûr, production limitée.
Tonalité brun saumoné, uniforme et sans taches sombres près de l’épine dorsale. Les petites tachetures argentées sur la peau des flancs témoignent d’un traitement au chiffon. Retrait minutieux des arêtes. Consistants, d’une texture charnue. Saveur nette et profonde, bon équilibre poisson/salaison, sans impression d’excès de sel, alliance parfaite avec l’huile d’olive vierge extra, qui lui confère toute son onctuosité"
