Quelle est l’origine de la tortilla espagnole aux pommes de terre ? Quelle texture choisir pour savourer une tortilla espagnole ? Faut-il mettre de l’oignon dans la tortilla espagnole ?

Tortilla de patata :
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​Son origine, ses différentes textures et un produits d'exception pour vous aider à y arriver!! 

​La tortilla espagnole aux pommes de terre est l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Ce plat typique espagnol, simple en apparence, mais technique dans son exécution, elle suscite des débats passionnés : avec ou sans oignon, baveuse ou bien cuite, fine ou épaisse...
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Dans cet article, vous découvrirez :

• L’origine de la tortilla espagnole
• Les différences de texture selon les régions d’Espagne
• La recette parfaite étape par étape (et la meilleure astuce pour y réussir!!! )
• Et une vérité universelle : la meilleure tortilla du monde est celle de ma mère (et de la vôtre aussi)

​Origine de la tortilla espagnole

​L’origine de la tortilla de pommes de terre remonte aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles. Certaines théories situent sa naissance en Estrémadure, où l’on préparait déjà des mélanges d’œufs et de pommes de terre comme plat simple et nourrissant.
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Une autre version populaire attribue sa diffusion au général Zumalacárregui pendant les guerres carlistes. Il avait besoin d’un plat économique, énergétique et facile à préparer pour ses troupes.

Quelle que soit son origine exacte, la tortilla est devenue un symbole national en Espagne.

Les différences de texture de la tortilla selon les régions d’Espagne

La texture de la tortilla varie considérablement selon la région, la tradition familiale et les préférences personnelles.

​Tortilla baveuse:

​Style: nord de l’Espagne.
​Très populaire au Pays basque et dans le nord (Cantabria, Asturias et Galicia).
​Caractéristiques :

• Centre crémeux
• Œuf légèrement coulant (de fois trop coulant!)
• Coupe brillante et soyeuse
• Épaisseur généreuse

On la voit souvent « trembler » légèrement lorsqu’on la coupe.

Tortilla moelleuse:

​L'équilibre parfait
Fréquente dans le centre de l’Espagne.
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​Caractéristiques :

• Pommes de terre bien intégrées à l’œuf
• Texture homogène et fondante

Pour beaucoup, c’est le point idéal.

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Tortilla bien cuite 

​Plus courante dans les foyers traditionnels ou pour les pique-niques.

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​​Caractéristiques :

• Intérieur complètement cuit
• Coupe nette
• Structure ferme

Parfaite pour les sandwichs ou les repas en extérieur.


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​Tortilla fine ou tortilla épaisse ?

L’épaisseur change également l’expérience.

Tortilla fine

• Cuisson plus rapide
• Texture plus uniforme
• Idéale pour les sandwichs

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Tortilla épaisse

• Plus juteuse
• Visuellement plus impressionnante
• Plus technique à retourner

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Avec ou sans oignon : le débat éternel

​La tortilla avec oignon apporte douceur et moelleux.
La tortilla sans oignon offre un goût plus pur et direct, mais le choix du type de pommes de terre est indispensable!
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Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse... seulement des camps irréconciliables.

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Une nouveauté pour vous simplifier la vie !

Ce préparé de tortilla est un produit révolutionnaire. Il vous permet de préparer à la maison jusqu'a 4 tortillas de 3 oeufs chaque-une, ou bien une grande jusqu'à 12 oeufs (8 portions généreuses).
Sans additif, sans conservateur, sans colorant, sans oeufs.

Ingrédients:

• pommes de terre (Galicia - Álava)
• oignons
• huile
• sel

Comment faire?
​Réchauffer le préparé de tortilla 4-5 minutes dans une poêle. Réservez dans un bowl, rajoutez les oeufs, mélangez et adaptez le point de sel.
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Dans la même poêle (bien chaude et huilée) versez le contenu de votre bowl et cuisinez au feu moyen 4 minutes de chaque côté (selon vos envies, bien cuite ou jouteuse)

Tortilla de patatas - preparado NATURAL (sans additif)

CHF 18.00

Boutique

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Fait amusant : la meilleure tortilla du monde

​Il existe une vérité scientifique universelle en Espagne :
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👉 "La meilleure tortilla du monde est celle de ma mère"

Et comme tous les espagnols disent exactement la même chose, on peut conclure qu’il existe environ 20 millons de meilleures tortillas au monde.

La tortilla parfaite n’est pas seulement une question de technique. C’est aussi une question de souvenirs, d’enfance, de repas du dimanche en famille, de goûts et d'amour pour la cuisine traditionnelle. 

Conclusion​

La tortilla espagnole aux pommes de terre, la tortilla de patata, le plat typique espangol par excellence est à la fois histoire, technique et émotion. Chaque région d’Espagne a sa texture idéale, chaque famille son secret, et chaque personne sa version préférée.

Maîtriser la tortilla n’est pas difficile, mais la perfectionner demande patience et précision, raison pour laquelle chez Les ibériques nous mettons à votre disposition tout pour vous faire réussir cet plat tipique espagnole et bien d'autres!

Et souvenez-vous : vous pouvez apprendre la technique parfaite… mais la meilleure restera toujours celle de votre mère! ;)

Apprenez le pas à pas pour élaborer une tortilla de patata le début dans notre blog mais, n'oublié pas qu'avec notre préparé de tortilla avec ognion caramélisé vous pouvez devenir un-e star et surprendre vos visites. 

Et si avec l'aide de notre préparé de tortilla la meilleure tortilla sera la votre?
On lance la compétiton? 

Vous-êtes plutot tortilla de patata bien cuite ou baveuse? 

Si quelqu’un est fier de sa tortilla de patata, qu’il n’hésite pas à nous envoyer une photo… mais on préférerait la goûter
:)

On vous lit en commentaires! 
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Viva la tortilla de patata!!!