Qu’est-ce qu’un condiment et à quoi sert-il en cuisine ?Un condiment est toute substance ajoutée aux aliments pour en rehausser ou modifier la saveur, l’arôme ou la couleur. Les condiments comprennent une grande variété d’ingrédients tels que le sel, le vinaigre, les épices, les herbes, les sauces et autres assaisonnements. En cuisine, les condiments servent à donner de la personnalité aux plats. Ils peuvent intensifier les saveurs, apporter une touche piquante, acide, sucrée ou amère, ou encore équilibrer les goûts opposés. Au-delà du goût, ils peuvent également influencer la texture et la conservation des aliments. Ils sont essentiels pour transformer des préparations simples en expériences culinaires uniques.  Condiments essentiels dans la cuisine espagnole : saveur, tradition et caractère La cuisine espagnole est réputée pour la richesse de ses saveurs, sa diversité régionale et l’usage magistral des condiments qui, sans masquer les ingrédients, en subliment l’essence. Parmi eux, cinq éléments fondamentaux se distinguent : le sel, le pimentón (paprika espagnol), l’huile d’olive, le vinaigre et le safran, auxquels s’ajoutent deux sauces emblématiques jouant également un rôle d’assaisonnement : l’alioli et le "mojo picón". Utilisation du sel dans la cuisine espagnoleDans la gastronomie espagnole, le sel ne sert pas seulement à assaisonner, mais aussi comme outil culinaire. Il renforce les saveurs naturelles et équilibre les plats salés comme sucrés. On l’ajoute pendant la cuisson dans les ragoûts, soupes, riz, viandes et poissons. Dans des plats emblématiques comme la paella ou le cocido madrileño, le sel est crucial pour obtenir une base savoureuse. Il est aussi courant de saler les aliments avant cuisson, comme pour une côte de bœuf grillée ou du poisson à la plancha. On utilise également la cuisson en croûte de sel, notamment pour des poissons comme la dorade ou le bar. Cette méthode permet une cuisson uniforme, juteuse, sans excès de sel. À table, le sel peut être servi en flocons ou sous forme de sel marin, en touche finale sur des salades, tartines à la tomate et huile d’olive, ou même sur des desserts mêlant sucré et salé. Utilisation du pimentón dans la cuisine espagnoleLe pimentón est l’un des condiments les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Issu du poivron séché et moulu, il ne se limite pas à la couleur : il est essentiel au goût et à l’identité de nombreux plats. On l’utilise comme assaisonnement direct ou comme base dans les sofritos, marinades et charcuteries. Il en existe trois variétés : doux, piquant et agridulce (amer-doux). Le pimentón de la Vera (Extremadura) est renommé pour son goût fumé, obtenu par séchage au feu de bois de chêne. Il assaisonne des plats typiques comme le pulpo a la gallega, avec du gros sel et de l’huile d’olive vierge extra. Il est fondamental dans les ragoûts comme les lentilles ou les pommes de terre au chorizo. Il entre aussi dans la fabrication du chorizo, dans les marinades (lomo adobado) et dans des sauces comme le mojo picón ou la salsa brava. Un usage technique courant consiste à l’ajouter à l’huile chaude hors du feu, pour libérer tout son arôme sans le brûler. Utilisation de l’huile d’olive comme condiment en Espagne En Espagne, l’huile d’olive vierge extra est un condiment à part entière. On l’ajoute en filet sur les plats préparés : des simples tartines à la tomate aux légumes grillés, en passant par les poissons ou le fromage frais. Elle est aussi utilisée crue dans les salades, en vinaigrette avec du vinaigre et du sel, ou sur des plats froids comme le salmorejo cordouan ou le gazpacho andalou, auxquels elle apporte onctuosité et profondeur. Dans les tapas, elle donne éclat et arôme à des plats comme les boquerones en vinagre, les poivrons du piquillo, ou le jamón ibérico sur pain. En pâtisserie traditionnelle, notamment dans le sud, elle remplace le beurre dans des recettes comme les rosquillas, madeleines ou tortas de aceite. Selon son intensité (fruitée, amère, piquante), les cuisiniers choisissent l’huile adaptée à chaque plat, comme on le ferait pour un vin ou une épice. Huile aromatisée Molino Alfonso aux fines herbes - condiment
CHF 8.20
Bouteille 250ml. aux fines herbes. Variété empeltre 100% autochtone du "bajo Aragón", PRIMERA COSECHA (first harvest), fruitée. légère. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE, 1ère extraction froide. Grand Prestige Gold (Jerusalem awards) Palacio de los Olivos arbequina 100% 500ml
CHF 22.00 - CHF 119.00
Huile d'olive de qualité supérieure. 100% artisanale de la région d'Almagro. Mis en bouteille novembre 2025. Variété arbequina 100% à froid (1ère pression) Florale, aromatique, verte, très fruitée. Premium Extra Virgin Olive Oil (AOVE)produced, processed and bottled in La Finca Los Palacios (Almagro, Ciudad Real). Produced exclusively from our own olives, located few meters far from the mill; cold extraction after a few hours of collection, exclusively by mechanical procedures and decantation. Our mill is characterized by the latest technology, the-art technology for the highest quality. Subjected to rigorous analytical testing by certified laboratories. OLEACANTHAL CERTIFIED QVEXTRA CERTIFIED 25 International awards: BEST EVOO Escuela Superior del Aceite de Oliva (Spain) GOLD Los Angeles Int. Olive Oil Competition SILVER International Olive Oil Award Zurich GOLD New York Olive Oil Competition GOLD Olive Japan BRONZE Oro del Mediterráneo Italy GRAND PRESTIGE Terra Olivo Israel ... Palacio de los Olivos arbequina 100% 2x250ml
CHF 23.20
Huile d'olive de qualité supérieure. 100% artisanale de la région d'Almagro. Mis en bouteille octobre 2025. Variété arbequina 100% à froid (1ère pression) Florale, aromatique, verte, très fruitée. x2 bouteilles format dégustation 250ml. Premium Extra Virgin Olive Oil (AOVE)produced, processed and bottled in La Finca Los Palacios (Almagro, Ciudad Real). Produced exclusively from our own olives, located few meters far from the mill; cold extraction after a few hours of collection, exclusively by mechanical procedures and decantation. Our mill is characterized by the latest technology, the-art technology for the highest quality. Subjected to rigorous analytical testing by certified laboratories. OLEACANTHAL CERTIFIED QVEXTRA CERTIFIED 25 International awards: BEST EVOO Escuela Superior del Aceite de Oliva (Spain) GOLD Los Angeles Int. Olive Oil Competition SILVER International Olive Oil Award Zurich GOLD New York Olive Oil Competition GOLD Olive Japan BRONZE Oro del Mediterráneo Italy GRAND PRESTIGE Terra Olivo Israel ... Palacio de los Olivos picual 100% 3 L grand format
CHF 56.00
Huile d'olive de qualité supérieure. 100% artisanale de la région d'Almagro. Récolte novembre 2025 Variété picual 100% 3 litre Premium Extra Virgin Olive Oil (AOVE)produced, processed and bottled in La Finca Los Palacios (Almagro, Ciudad Real). Produced exclusively from our own olives, located few meters far from the mill; cold extraction after a few hours of collection, exclusively by mechanical procedures and decantation. Our mill is characterized by the latest technology, the-art technology for the highest quality. Subjected to rigorous analytical testing by certified laboratories. OLEACANTHAL CERTIFIED QVEXTRA CERTIFIED 25 International awards: BEST EVOO Escuela Superior del Aceite de Oliva (Spain) GOLD Los Angeles Int. Olive Oil Competition SILVER International Olive Oil Award Zurich GOLD New York Olive Oil Competition GOLD Olive Japan BRONZE Oro del Mediterráneo Italy GRAND PRESTIGE Terra Olivo Israel ... Palacio de los Olivos arbequina 100% 3 L grand format
CHF 54.00
Huile d'olive de qualité supérieure. 100% artisanale de la région d'Almagro. Récolte novembre 2025 Variété arbequina 100% 3 litre Premium Extra Virgin Olive Oil (AOVE)produced, processed and bottled in La Finca Los Palacios (Almagro, Ciudad Real). Produced exclusively from our own olives, located few meters far from the mill; cold extraction after a few hours of collection, exclusively by mechanical procedures and decantation. Our mill is characterized by the latest technology, the-art technology for the highest quality. Subjected to rigorous analytical testing by certified laboratories. OLEACANTHAL CERTIFIED QVEXTRA CERTIFIED 25 International awards: BEST EVOO Escuela Superior del Aceite de Oliva (Spain) GOLD Los Angeles Int. Olive Oil Competition SILVER International Olive Oil Award Zurich GOLD New York Olive Oil Competition GOLD Olive Japan BRONZE Oro del Mediterráneo Italy GRAND PRESTIGE Terra Olivo Israel ... Molino Alfonso arbequina 2,5 L
CHF 35.00
Format cannette vintage 2,5 L. Variété arbequina 100% autochtone du "bajo Aragón". Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE. 1ère extraction à froid. Léger, élégant. Grand Prestige Gold (Jerusalem awards) Molino Alfonso empeltre vierge extra 5 Litres
CHF 66.00
Format gastro pet 5 L. Variété empeltre extra vierge autochtone de Aragón, la plus douce et légère. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE. 1ère extraction à froid. Pas piquante (suave) du quotidien pour des plats mais aussi pour l'utilisation en cuisine. Molino Alfonso arbequina vierge extra 5 Litres
CHF 66.00
Format gastro pet 5 L. suave (pas fort) Variété arbequina extra vierge autochtone de Aragón. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE. 1ère extraction à froid. Pas piquante (suave) du quotidien pour des plats mais aussi pour l'utilisation en cuisine. Huile aromatisée Molino Alfonso à la truffe noire
CHF 15.80
Bouteille 250ml. à la truffe noire d'Aragón. Variété empeltre 100% autochtone du "bajo Aragón", PRIMERA COSECHA (first harvest), fruitée et particulièrement truffée, spécial pasta et pizza. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE, 1ère extraction froide. Grand Prestige Gold (Jerusalem awards) Huile aromatisée Molino Alfonso à l'ail et poivre - condiment
CHF 8.20
Bouteille 250ml. à l'ail et au poivre. Variété empeltre 100% autochtone du "bajo Aragón", PRIMERA COSECHA (first harvest), fruitée et légèrement relevée, spécial viandes et poissons. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE, 1ère extraction froide. Grand Prestige Gold (Jerusalem awards) Huile piquante aromatisée Molino Alfonso guindilla cayenne - condiment
CHF 8.20
Bouteille 250ml. à la cayenne. Variété empeltre 100% autochtone du "bajo Aragón", PRIMERA COSECHA (first harvest), fruitée et légèrement piquante, spécial pasta et pizza. Petit producteur artisan de la région de Belchite (Zaragoza), depuis 1907 (4 générations) Qualité exceptionnelle. Huile d'olive extra vierge AOVE, 1ère extraction froide. Grand Prestige Gold (Jerusalem awards) Utilisation du vinaigre comme condiment en EspagneLe vinaigre est un autre condiment fondamental dans la cuisine espagnole, pour son acidité, son équilibre et ses qualités de conservation. Les plus utilisés sont les vinaigres de vin (rouge ou blanc), de Xérès et de pomme. Classiquement, il sert à assaisonner les salades, mélangé à l’huile et au sel. Mais son utilisation va bien au-delà. On le retrouve dans les escabeches, méthode de conservation où viandes, poissons ou légumes sont cuits dans un mélange de vinaigre, huile, laurier et épices. Cela préserve l’aliment et lui confère une saveur profonde. Le poulet en escabèche, les cailles marinées ou les boquerones en vinagre sont des classiques espagnols. Il est aussi utilisé en touche finale pour donner de l’éclat à un plat. Quelques gouttes de vinaigre de Xérès sur des lentilles ou une crème de légumes suffisent à rehausser le goût. Dans les tapas et plats froids, il apporte fraîcheur et relief : gazpacho, ajo blanco, pipirrana andalouse… En Catalogne, il est aussi employé pour mariner les poissons (seitó) ou dans des sauces comme la romesco. Utilisation du safran comme condiment en Espagn Le safran est utilisé avant tout comme aromatisant et colorant naturel. Il provient des stigmates séchés de la fleur Crocus sativus. Il est traditionnellement présent dans les plats qui recherchent un équilibre entre subtilité et richesse visuelle. L’usage le plus emblématique est dans la paella, à laquelle il donne sa couleur dorée et un arôme floral légèrement amer. On le retrouve aussi dans d’autres plats de riz comme le riz au bouillon de Murcia ou dans quelques plats de poisson (mijoté). Dans les ragoûts, soupes ou bouillons (cocido, suquet de peix catalan, pommes de terre au morue…), on l’infuse souvent au préalable après l’avoir légèrement toasté, pour qu’il libère tout son parfum. On le retrouve également dans certains plats festifs et desserts régionaux, même si son usage sucré est plus rare. Le safran espagnol, notamment celui de Teruel, est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Utilisation de l’alioli comme condiment en EspagneL’alioli est surtout utilisé comme accompagnement, mais il devient souvent le véritable protagoniste du plat. Son goût d’ail puissant et sa texture crémeuse en font un excellent condiment pour : - Plats de riz ou de fideuà, notamment au poisson ou fruits de mer - Viandes grillées (lapin, agneau, porc) - Poissons au four ou à la plancha - Légumes grillés ou cuits - Les fameuses patatas con alioli, une tapa très populaire Il peut aussi être la base d’autres sauces ou être gratiné sur certains plats. Utilisation des mojos (vert et rouge) dans la cuisine espagnol Les mojos canariens, verts ou rouges, sont des sauces traditionnelles servant de condiments typiques dans la cuisine des îles Canaries. Leur goût intense en fait des accompagnements idéaux. 🟢 Mojo vert: préparé avec coriandre ou persil, ail, huile d’olive, vinaigre, sel, parfois cumin. Il est utilisé pour : - Poissons grillés ou cuits au four - Papas arrugadas (pommes de terre ridées) - Fruits de mer, légumes grillés 🔴 Mojo rouge (mojo picón)Plus corsé et épicé, il contient poivrons rouges secs, ail, cumin, huile, vinaigre, parfois piment. Il accompagne : - Viandes grillées ou rôties (lapin, porc) - Papas arrugadas (plat emblématique) - Tapas, toasts, sauces diverses Ces mojos incarnent l’identité culinaire des Canaries, reflet d’un métissage guanche, hispanique et africain. Un condiment spécial: La Salmorreta (le secret de la saveur méditerranéenne et du sofrito)La Salmorreta: cette base de sofrito, originaire des pêcheurs, est la clé pour donner une saveur incomparable aux plats de riz et aux ragoûts de la mer...La salmorreta est une sauce concentrée à base de ñoras (piments secs), ail, tomate et huile d'olive. Sa fonction principale est d'exalter la saveur des plats de riz et des ragoûts de poisson sans avoir à ajouter de multiples épices. Il s'agit d'un condiment qui permet de recréer chez soi cette touche artisanale et marine caractéristique des meilleurs plats de riz levantins. L'utilisation de la salmorreta est très simple et apporte une grande valeur à n'importe quelle recette. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti : pour les plats de riz et paellas; dans les ragoûts et plats de poisson; comme assaisonnement pour les viandes ou poissons (vous pouvez la diluer avec un peu d'huile d'olive et l'utiliser comme marinade ou touche finale pour intensifier les saveurs), ou bien, sur des toasts ou en accompagnement. Les meilleures sauces piquantes, habanero et jalapeño.Et comme cadeau final, chez Les Ibériques, nous te proposons une nouvelle expérience: découvrir la sauce espagnole qui révolutionne le monde des sauces, et tout particulièrement celui des sauces piquantes. La sauce Quietud est fabriquée en Espagne. Bien sûr, elle utilise des piments ! Parmi eux, le habanero et le jalapeño. Cette sauce intègre également des vinaigres, mais il s'agit de vinaigres de Xérès, qui apportent une douceur et une acidité différentes. On y retrouve aussi des vins olorosos de Xérès, mettant en valeur les produits de la région. Et pour une touche unique et spéciale, ces sauces incorporent des notes d’orange et de citron, deux des agrumes les plus représentatifs de la tradition espagnole. Ainsi, cette sauce valorise pleinement les produits locaux. Conclusion En résumé, les condiments sont l’âme de la cuisine espagnole : ils subliment les ingrédients sans les masquer, reflètent la richesse régionale et donnent à chaque plat son identité propre. Simples mais puissants, ils sont l’essence d’une tradition culinaire méditerranéenne riche, sincère et profondément enracinée. Où trouver les meilleurs condiments espagnols en Suisse ?Si vous souhaitez profiter des saveurs authentiques de l’Espagne, découvrez notre sélection exclusive de condiments espagnols dans notre boutique en ligne. Du pimentón de la Vera au safran nature, en passant par l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de Xérès, l’alioli ou encore le mojo picón, chaque produit est une invitation au voyage culinaire.
Chez Les Ibériques, nous sélectionnons avec soin les meilleurs condiments des régions d’Espagne pour vous offrir une expérience riche en goût, en tradition et authenticité. Intégrez ces trésors dans vos recettes et transformez vos plats quotidiens en créations pleines de caractère. Grâce à notre boutique en ligne, vous pouvez commander en quelques clics et recevoir le meilleur de l’Espagne chez vous, partout en Suisse, en 24 à 48 heures. Vous pouvez aussi venir chercher vos commandes à nos locaux de Genève, à la route des jeunes.
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