jamón ibérico de bellota (pata negra) Casalba de 50 mois de maturation (affinage) au naturel

Jamón ibérico de bellota - c'est quoi exactement?

CÓMO UTILIZAR UN PAQUETE 100g. DE JAMÓN CORTADO?
Es imprescindible atemperar el producto a temperatura ambiente. Hay 2 formas de conseguir la temperatura ideal de consumo para que todos los aromas puedan percibirse en la boca.
​Jamás consumir el producto directamente sacado del frigorífico.

- Técnica 1 : pasar el paquete por agua tibia del grifo (temperatura corporal 36ºC durante 1 minuto), después secar el paquete, abrirlo con la tijera y dejar respirar 10-15 minutos en un plato antes de consumirlo.
- Técnica 2 : abrir el paquete 1 hora antes de su consumo, consiguiendo una temperatura de al menos 30ºC y despegando el plástico completamente de la carne. Masajear el paquete antes de consumirlo para que desprenda sus aceites naturales

CURIOSIDAD:

Muchas personas conocen este jamón como « pata negra « , pero es incorrecto porque estas palabras no definen ninguna de las propiedades excepcionales de este producto de origen exclusivamente español, de zonas delimitadas, de cerdos ibéricos certificados y con procesos de alimentación, crecimiento y producción de los más estrictos del mundo. 
Este producto se denomina correctamente : jamón ibérico de bellota.
Su vitola roja indica que la madre es de raza 100% ibérica, el padre de 75% o 50% raza ibérica cruzado con Duroc, y que el animal ha recibido exclusivamente una alimentación natural a base de pastos naturales y bellotasdurante el tiempo de la montanera. 
Si encuentran en un comercio suizo un paquete de jamón donde se indica « pata negra » pero no se especifica ninguna vitola de color blanco, verde, roja o negra, no compren este alimento, es probablemente un producto industrial sin certificación ni trazabilidad.

Con mucha dedicación y mimo la familia Casalba transforma la materia prima en productos naturales que nutren el paladar y el espíritu, respetando los tiempos que requieren los procesos tradicionales.
​Avec beaucoup de dévouement et de soin, la famille Casalba transforme la matière première en produits naturels qui nourrissent le palais et l’esprit, tout en respectant les temps requis par les procédés traditionnels.
Con al menos 50 meses de curación natural, el jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo está muy por encima de la mayoría de normativas alimentarias adquiribles en el mercado de consumo mundial.
Avec (au moins) 50 mois d’affinage au naturel, le jambon ibérique de bellota coupé au couteau dépasse largement la majorité des normes alimentaires de qualité, traçabilité et sécurité alimentaire destinées à la consommation humaine.

CON QUÉ ACOMPAÑAR EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ?
Típicamente, con pan, tomate y aceite de oliva. 
Nueces, almendras, aceitunas, patatas chips y picos de pan opcionalmente.
En muchos bares y restaurantes españoles, es fácil encontrar una deliciosa combinación con patatas y huevos. Se llaman huevos rotos o estrellados. El jamón se encuentra sencillamente posado sobre las patatas, para conseguir la temperatura óptima de consumo.

Nuestro consejo:
Tipo de pan : blanco, de masa madre, ligero y muy aireado
Tipo de tomate : muy maduro, de tipo ancestral, rallado a mano
Aceite : preferiblemente picual, que realza el sabor del jamón y tiene una densidad extraordinaria
Sal : en escamas, poca cantidad

Dónde encontrar un jamón ibérico de bellota Casalba en Suiza?

Si quieres disfrutar de este producto español, considerado un tesoro gastronómico de la
cultura española en tu propia casa, puedes adquirirlo en nuestra tienda online. Disponemos
de piezas enteras, de jamoneros y cuchillos jamoneros, para que puedas cortar como un
profesional, pero también de sobres de jamón ibérico loncheado, para que sea más fácil
disfrutarlo. Todo ello para que compartas los mejores productos típicos españoles con tu
familia y amigos.

En Les ibériques disponemos de productos españoles, seleccionados cuidadosamente,
para ofrecerte un viaje por los rincones de España, de donde surgen los más selectos y
sabrosos productos.
A través de nuestra boutique en línea podrás hacernos llegar tu pedido y en un plazo de
24h ó 48h podrás disfrutar de lo mejor de España en tu casa. Incluso podrás envíar un
regalo a quien tu quieras, organizar un evento de empresa o tu cumpleaños!
¿Has probado el jamón ibérico 50% alguna vez? ¿Y en tus recetas?
¿Qué tipo de jamón ibérico de bellota prefieres?
¡Cuéntanos tu experiencia, te leemos!